Журнал о новых технологиях

для получения масла холодного и горячего отжима из орехов и семян

Сегодня в тестовую лабораторию iXBT.com попал еще один любопытный и нетривиальный бытовой прибор компании Rawmid. Ранее мы уже тестировали профессиональные блендеры и проращиватель семян данной компании, и кухонные приспособления Rawmid произвели самое благоприятное впечатление и отлично справились со всеми нашими тестами. Маслопресс Dream Modern позволяет изготавливать свежее «живое» масло из различных семян и орехов, используя как горячий, так и холодный отжим. В этой статье вы сможете ознакомиться с характеристиками данного устройства, нашими впечатлениями от эксплуатации и, главное, с результатами тестирования бытового маслопресса.

Оглавление

Технические характеристики
Общие характеристики
Производитель
Rawmid
Наименование модели
Dream Modern ODM-01
Тип
маслопресс бытовой
Номинальная мощность
200 Вт
Тепловая мощность
120 Вт
Частота вращения
50 об/мин
Цвет корпуса
белый / зеленый / красный
Материал основного блока с мотором
пластик, алюминиевый сплав
Материал аксессуаров
пищевой ABS-пластик
Материал шнека
нержавеющая сталь AISI 304
Аксессуары
основной блок с электродвигателем, помольная камера и шнек, воронка для мелких семян, контейнеры для масла и жмыха, сетчатый фильтр, термозащитная перчатка, щетка для чистки (в присланном нам экземпляре имелся запасной фиксатор для помольной камеры)
Гарантия производителя
1 год со дня покупки
Управление
Тип управления
электронный
Режимы скорости
один режим и режим реверса
Температурный режим
от 30 до 180 °C с шагом регулировки в 10 градусов
Длина шнура
1,10 м
Масса и габариты
Упаковка (Ш×В×Г)
38×30,5×26 см
Размеры собранного прибора (Ш×В×Г)
41×28×18 см
Вес с упаковкой
7,4 кг
Вес прибора
5,5 кг

Комплектация

Маслопресс Dream Modern ODM-01 поставляется в картонной коробке-параллелепипеде. Коробка оформлена в минималистичном стиле: на белом фоне размещены графические изображения маслопресса и его комплектующих. На одной из боковых сторон приведены технические характеристики прибора, на второй боковой стороне перечислен ряд семян и орехов, с которыми работает маслопресс.

В упакованном виде прибор защищен от ударов пенопластовыми вкладками, в которых располагаются составные части маслопресса и его аксессуары. Сбор устройства в упаковку не представляет сложностей. Коробка оснащена ручкой для переноски, что облегчает ручную транспортировку прибора в упаковке.

Открыв коробку, внутри обнаруживаем:

• основной блок с электромотором;
• помольную камеру и измельчающий шнек;
• контейнер для масла;
• сито для процеживания масла;
• контейнер для жмыха с крышкой-насадкой;
• воронку для мелких семян;
• рукавицу;
• щеточку для чистки помольной камеры и шнека;
• шнур;
• рекламный буклет c продукцией компании Rawmid;
• инструкцию;
• гарантийный талон.

Аксессуары

Два контейнера (для масла и жмыха) изготовлены из ударопрочного пищевого ABS-пластика. Выглядят лаконично, без излишеств. Материал прозрачный и довольно прочный на вид. Сито для процеживания плотно устанавливается на контейнер для масла, т. е. масло фильтруется сразу же при выжимке. Также фильтр защищает масло от жмыха, который может изогнуться и попасть в непредназначенное для него место. Контейнер для жмыха оснащен дополнительной крышкой, которая позволяет в процессе приготовления масла избавиться от разбрызгивания и раскидывания жмыха. Изначально это решение нам показалось очень правильным и нужным. Однако в процессе тестирования данный аксессуар был снят, т. к. при переработке полукилограмма семян или орехов часто требуется утрамбовывать жмых в контейнере.

В нашу лабораторию был прислан прибор с запасным фиксатором для помольной камеры. Возможно, производитель опасался, что мы будем тестировать устройство в таких жестких производственных условиях, что данная деталь маслопресса сломается. Стоит отдать должное качеству устройства — запасной фиксатор не понадобился.

Главная рабочая часть устройства — моторный блок — изготовлена из пластика, резины и металла. Выглядит благородно, углы скруглены. Блок не производит впечатление массивного и внушительного прибора, что, при хранении маслопресса на обычной кухне, можно записать в плюсы. Загрузочное отверстие широкое, изготовлено из ABS-пластика. Размер загрузочной чаши позволяет всыпать в нее большое количество сырья.

Для мелких семян предлагается использовать специальную металлическую воронку, которая вставляется в отверстие подачи продуктов и ограничивает скорость поступления продукта в помольную камеру. Предполагается, что семена и орехи средних размеров будут попадать в помолочную камеру через имеющееся стандартное отверстие.

Нижняя часть блока оснащена резиновыми ножками. Данное решение позволяют добиться стойкого сцепления с поверхностью стола и уменьшить уровень вибрации.

Панель управления, конструктивно выделенная в верхней стороне блока, чрезвычайно проста.

Помольная камера и измельчительный шнек цельнометаллические и выполнены из нержавеющей стали.

Отверстия для вытекания полученного масла в помольной камере довольно мелки, что позволяет получать относительно чистое масло с небольшим количеством осадка.

Дополнительно в комплект входит термозащитная перчатка и щеточка для чистки прибора. Такие мелочи позволяют отметить, что производитель заботится о своих покупателях и их удобстве при эксплуатации прибора.

На первый взгляд

На первый взгляд маслопресс Rawmid Dream Modern ODM-01 производит впечатление надежно выполненного и грамотно сконструированного устройства. Все детали изготовлены из современных прочных и экологически безопасных материалов. Все логично и удобно.

Стальные детали приятно держать в руках — они тяжелые, гладкие, без зазубрин. Со сборкой прибора также не возникло никаких проблем. Некорректно, наверное, заявлять, что прибор прост как утюг, но что-то общее у этих двух устройств есть.

Инструкция

Инструкция формата А4 напечатана на плотной бумаге. Документ состоит из 5 страниц, информация на одном языке — русском. Инструкция содержит сведения об устройстве изделия (та же самая схема изображена на боковой стороне упаковки), рекомендации по установке и порядку работы. Во многих разделах информация проиллюстрирована фотографиями. Целая страница посвящена мерам предосторожности при эксплуатации маслопресса.

В целом, обычная инструкция, дающая самые общие, но и самые нужные сведения о работе и обслуживании устройства. Понятно, что никакой книги рецептов к данному устройству нет и быть не может. Однако, хотелось бы найти рекомендации, например, о температурных режимах при отжиме масла из различных видов сырья. Интересует также примерный выход масла при холодном и горячем отжиме. Стоит отметить, что информация о производительности маслопресса есть на сайте производителя. Там же выложен и ряд видеороликов, демонстрирующих процесс получения масла из разных семян и орехов.

Управление

Панель управления маслопрессом Rawmid Dream Modern ODM-01 представляет собой LCD-дисплей с тремя кнопками: вкл./выкл., пуск/пауза и реверс. С помощью этих же кнопок осуществляется установка температуры. По умолчанию в приборе установлена температура 180 градусов. Это значит, что при включении маслопресса в сеть он начинает греться. Если необходимо уменьшить температуру, то для этого нужно несколько секунд держать кнопку включения нажатой, затем, когда значение на дисплее начнет мигать, установить нужную температуру с помощью средней и правой кнопок. Температура меняется с шагом в 10 градусов.

Во время работы устройства на дисплее отображается информация о нагреве, текущей температуре и направлении движения шнека (прямой или обратный ход).

Как мы уже писали выше, сборка прибора довольно проста. Сборка начинается с установки измельчающего шнека на вал электродвигателя. Затем на шнек устанавливается помольная камера. После этого шнек и камера крепятся на двигателе поворотом кольца фиксатора.

Присоединив переднюю часть устройства на блок мотора с помощью трех пазов и фиксаторов по бокам, и подставив контейнеры для масла и жмыха, можно приступать к работе. В контейнер для сбора масла необходимо вставить сито, в загрузочную чашу — воронку, если вы собираетесь давить мелкие семена или орехи.

Нагревается прибор довольно быстро. Максимальная температура достигается за 3–5 минут. Пользование прибором интуитивно, никакого специального обучения не требуется. Поскольку прибор в отдельных местах очень горячий, следует соблюдать определенные правила безопасности при его эксплуатации. Правила стандартны и не вызывают неудобств или затруднений.

Эксплуатация
Подготовка к использованию

Никаких рекомендаций по первому использованию маслопресса в инструкции не содержится. Во избежание ухудшения качества масла или возникновения короткого замыкания, перед началом работы производитель советует проверить помольную камеру и шнек, чтобы на них не было влаги. Перед первым использованием традиционно были промыты части прибора, которые будут контактировать с пищей: измельчающий шнек и помольная камера, контейнеры и их детали.

Предназначение прибора

Маслопресс ODM-01 позиционируется как бытовой, производитель предупреждает, что промышленная эксплуатация прибора приводит к сокращению его срока службы. Данная модель подходит для отжима масла из орехов и семян: подсолнечника, тыквы, горчицы, кунжута, льна, мака, грецких орехов, миндаля, арахиса и т. д. Не подходят для данного типа отжима низкомаслянистые культуры, такие как соевые бобы и кукуруза.

Прибор может работать непрерывно в течении часа, после чего его необходимо отключить и дать мотору отдохнуть не менее 30 минут. За час маслопресс может переработать от 1,5 до 3 килограммов сырья. Производительность прибора зависит от нескольких факторов:

• сорта и качества исходного сырья;
• влажности сырья;
• температуры маслопресса.

Данное устройство идеально подойдет для людей, придерживающихся принципов здорового питания и желающих употреблять в пищу высококачественное чистое масло, для веганов и вегетарианцев. Маслопресс позволяет получать масло холодного отжима, которое сохраняет в себе все витамины и микроэлементы. Данное масло можно употреблять не только в пищевых и кулинарных целях, оно также может служить основой для домашних косметических средств, для создания смесей ароматических масел и мыловарения.

Уход за прибором

По окончании работы прибор следует очищать. Необходимо дождаться, пока маслопресс остынет, и только после этого отсоединять шнек и помольную камеру. Для чистки данных деталей в комплекте содержится специальная щетка-ершик. Отметим, что детали прекрасно очищаются простой зубной щеткой. Класть помольную камеру и шнек в посудомоечную машину без предварительной ручной очистки от остатков орехов, семян и жмыха не следует из-за конструктивных особенностей. Так, помольная камера просто не промоется изнутри. Все пластиковые детали (контейнеры и сито для процеживания масла) можно мыть в посудомоечной машине.

Не рекомендуется мочить основной блок с мотором и переднюю отсоединяемую часть прибора, содержащую загрузочную чашу. Производитель советует протирать их чистой тканью. Отметим, что за время тестов загрузочная чаша и область вокруг и внутри нее довольно сильно загрязнились. Однако вымыть ее не представлялось возможным, потому что именно в этой части находится нагревательный элемент и электрические контакты. Поэтому мы протерли загрязненные части сначала влажной салфеткой с очищающим средством, а затем сухой салфеткой.

Ниже на фотографии с левой стороны представлена съемная передняя часть устройства с нагревательным элементом. Именно эту часть, которая несильно, но загрязняется во время работы аппарата брызгами масла и жмыха, мыть нельзя.

Тестирование
Объективные тесты

Лабораторные замеры энергопотребления с помощью ваттметра зафиксировали максимальный показатель в 180 Вт. Данные цифры получены, когда прибор одновременно выжимает масло и нагревается. При холодном отжиме, т. е. когда маслопресс только отжимает масло, его энергопотребление составляет 80 Вт. Любопытные цифры получены при нагреве устройства до начала процесса отжима: энергопотребление максимально в начале нагрева (при 30 °C — 175 Вт), затем, с ростом температуры, оно уменьшается (125 °C — 120 Вт; 150 °C — 100 Вт; 180 °C — 81 Вт). Полученные в ходе замеров данные позволяют сделать вывод о низком энергопотреблении прибора, а следовательно, о его экономичности.

Для того чтобы проверить возможности и производительность попавшего в тестовую лабораторию iXBT.com бытового маслопресса Rawmid Dream Modern ODM-01, мы решили получить масло из следующих маслосодержащих культур:

Таблица производительности маслопресса Rawmid Dream Modern ODM-01
Сырье
Вес, г
t, °С
Время переработки сырья, мин: сек
Выход масла, г
Процент выхода масла, %
Производительность, кг/ч
Семена подсолнуха
500
30
9:20
175
35
3,1
Семена подсолнуха
500
180
9:20
250
50
3,1
Семена тыквы
500
140
16:00
216
43
1,9
Льняное семя (коричневое)
500
180
9:20
98
20
3,1
Семена горчицы
490
150 / 60 1
7:20
70 2
14
4,1
Семена кунжута
500
180
8:55
266
53
3,3
Арахис (необжаренный)
500
150
16:25
240
48
1,8
Грецкий орех
300
180
около 15 минут 3
184
61
около 1,2
Кедровые орешки
250
110 / 180 4
5:25
90
36
2,7
Миндаль
250
130
8:45
115
46
1,7

Примечания к таблице:

1 Начали давить при температуре 150 °C, затем снизили до 60 °C. Процесс отжима шел очень быстро, поэтому решили, что снижение температуры поможет замедлить выжимку масла.
2 Малое количество масла, возможно, объясняется тем, что мы не вложили воронку в загрузочную чашу. Вследствие этого семена поступали в помольную камеру слишком быстро, что и привело к получению маслянистого жмыха и малому выходу масла.
3 При проведении тестов не сработал таймер, поэтому время приведено по субъективным ощущениям.
4 Начали давить масло при температуре 110 °C, примерно в середине процесса было решено довести температуру до 180 °C, чтобы получить максимальное количество масла.

Результаты тестов — отлично.

Работает прибор тихо, никакой вибрации замечено не было. Маслопресс отлично давит масло из всех маслосодержащих семян и орехов. Наибольший выход масла можно получить при отжиме на максимальной температуре. Подсолнечник продемонстрировал разницу в 15% производительности при отжиме на 180 °C. При этом температура самого получаемого масла поднимается приблизительно до 40 градусов, температура жмыха — около 55 градусов. Сразу отметим приблизительность данных измерений, т. к. производились они с использованием простого кухонного термометра.

Самый высокий процент содержания масла в исходном сырье показали грецкие орехи. Приятно удивил кунжут с 53% выхода масла. Наименьший процент показало горчичное семя. Возможно, это произошло из-за ошибок в ходе тестирования, а возможно — из-за плохого качества сырья (старый или сухой сорт горчицы, не предназначенный для производства масла).

При холодном отжиме жмых имеет более мелкую структуру, разлетается во все стороны, в этом случае насадка на контейнер со жмыхом незаменима. При горячем отжиме жмых выходит более эластичным, сворачивается в ровные достаточно длинные спирали, его легко подхватывать и утрамбовывать. Мы использовали для этого обычную чайную ложку. Заметим также, что жмых может залетать в контейнер для сбора масла. В этом случае чаще всего помогает сито для масла — кусочки жмыха оказываются в нем. В готовое масло жмых в ходе тестирования попал лишь однажды.

Отдельно напишем про использование жмыха. Это довольно любопытная тема, потому что выбрасывать столь ценный продукт представляется нерациональным. Жмых можно измельчать, превращая в порошок, с помощью блендера, кофемолки, даже вручную в ступке, потому что субстанция довольно хрупкая и сухая. Так, из жмыха подсолнечных семечек мы планируем изготовить халву. Жмых от тыквенных семян будем использовать в выпечке. При выжимке льняного масла, как побочный продукт, мы получили отличную обезжиренную льняную муку. Ее можно применять в хлебопечении, добавлять в различные виды теста, в каши. Из кунжутного жмыха мы сделаем тахину и традиционно используем при изготовлении хумуса. Также можно изготовить тахинную халву. Перемолов в кофемолке горчичный жмых, мы получили отличный ароматный горчичный порошок. Использовать его мы планируем для изготовления горчицы, различных соусов и маринадов. Если вдруг простудимся, то, вспомнив бабушкины рецепты, будем парить ноги. Жаль, что фотография не передает запах свежесмолотого горчичного порошка.

Предварительно перемолотый жмых из орехов превращается в отличную ореховую муку. Область применения — все кондитерские изделия, ореховые пасты, диетические торты и сладкая выпечка. На жмых из грецкого ореха у нас особые планы: мы хотим перемешать его с сахаром и небольшим количеством масла. Получившуюся массу будем использовать как начинку для сдобных ореховых трубочек. Признаемся, что в чем-то со жмыхом работать даже интереснее, чем с маслом.

Теперь кратко пройдемся по наблюдениям в ходе тестирования и характеристикам полученных масел.

Масло из семян подсолнечника

Никаких затруднений при выжимке масла не возникло. Масло, полученное холодным отжимом мутное, со слабым запахом свежих семечек. Цвет — светло-серый, через несколько часов после приготовления осадка мало, масло мутное. Масло горячего отжима светло-желтого цвета, более ароматное, быстрее отстоялось, после дополнительной фильтрации практически прозрачное. Оба масла имеют выраженный вкус семечек. Масло из предварительно обжаренных семечек подсолнечника прозрачнее, чем из сырых, обладает ярким запахом, у него приятнее цвет. Если вас интересуют прежде всего кулинарные свойства масла, то мы рекомендуем давить его из обжаренных семян и орехов.

На фотографии ниже представлены получившиеся масла: слева — масло холодного отжима, справа — горячего.

Для того, чтобы читатели нашего обзора смогли увидеть, а заодно и услышать, работу маслопресса, мы сняли небольшое видео:

Масло из тыквенных семечек

Особых затруднений при выжимке масла не возникло. Отжималось долго. Возможно, это связано с размером семян, которые поступали в помольную камеру медленнее, чем семена подсолнечника. Начали отжимать при 180 °C, однако при такой температуре семена зажаривались и застревали в помольной камере, поэтому температуру уменьшили до 140°. Масло горячего отжима темно-зеленого цвета, с ярким запахом тыквенных семечек, густое, мутноватое даже после выпадения осадка, который отстоялся через несколько часов. Масло очень вкусное и ароматное. Идеально для салатов из свежих овощей и зелени.

Масло тыквы полезно высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов А, Е, F, С, Р, группы В. Незаменимо при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Масло из семян льна

Производитель пишет в инструкции, что семя льна подогревать не нужно. Однако при попытке давить масло холодным способом шнек начал скрипеть и скрежетать. Ранее, изучив ролики других производителей подобной техники, мы узнали, что семя льна рекомендуется всегда давить при высокой температуре, поэтому поставили маслопресс на 180 °C и никаких затруднений при выжимке масла в дальнейшем не испытывали. Масло получилось светло-коричневого цвета, легко отстоялось, после дополнительной фильтрации абсолютно прозрачное. Масло имеет специфический вкус.

Чрезвычайно полезно, т. к. является богатейшим источником важной для сердца альфа-линоленовой кислоты (АЛК), относящейся к омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам. Понижает уровень холестерина и является профилактическим средством при болезнях сердца, снижает высокое артериальное давление, повышает усвояемость йода. Можно использовать в салатах, закусках, кашах, при выпечке хлеба и других изделий из теста.

Масло из горчичного семени

В примечаниях к таблиц